Nussbrot (mit Walnüsse und Haselnüsse)
Zutaten für Rezept: Nussbrot (mit Walnüsse und Haselnüsse)
• 500 g Weissmehl
• 500 g Ruchmehl
• 150 g Walnüsse
• 100 g Haselnüsse; gemahlen
• 4 El. Walnussöl; o. Erdnussöl
• 3 Tl. Salz
• 600 ml Milchwasser; 1:1
• 40 g Hefe
Zubereitung: Nussbrot (mit Walnüsse und Haselnüsse)
Mehlmischung und Salz in einer grossen Schüssel vermischen. Die mit
etwas Milchwasser angerührte Hefe sowie das restliche Milchwasser
und das Öl dazugeben. Die gemahlenen Nüsse darunter ziehen. Mit
einer Holzkelle zu einem feuchten Teig zusammenrühren.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Masse etwa 10 Minuten zu einem
elastischen Teig kneten. Den Teig dabei mit den Handballen dehnen und
dann überschlagen. Das geht natürlich sehr viel einfacher mit der
Küchenmaschine! Die Walnüsse leicht hacken und darunter kneten. Den
Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat. Das daürt eine gute Stunde.
Laibe formen, nochmals gehen lassen und im 220 Grad heissen Backofen
zirka 50 Minuten backen.
* Quelle: Nach: Tele ??/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Backen, Brot, Walnuss, Haselnuss, P2
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