NusspasteteZutaten für Rezept: Nusspastete • 1 kg Schweinenacken; durchwachsen
• 1 kg Schweinebauch
• 750 g Schweineleber
• 2 Zwiebeln
• 50 ml Portwein
• Muskat
• 50 ml Balsamicössig
• 50 ml Olivenöl
• 8 Eier
• 50 g Walnüsse; gemahlen
Zubereitung: NusspasteteFleisch vom Metzger durch den Wolf drehen lassen und Zwiebeln
dazugeben. Die Masse salzen, pfeffern und der Portwein dazugeben.
Restliche Zutaten zufügen und gut mit Händen vermengen. Pateform
buttern und mit dünnen Speckscheiben auslegen.
Pastete mit ganzen Walnüssen garnieren.
Pastete bei 160- 170 Grad im Ofen ausbacken. Die Pastete ist fertig ,
wenn die Kerntemperatur 60- 65 Grad beträgt
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Zwiebel Leberwurst Leber leicht anbrühen und zusammen mit den geschälten
Zwiebeln durch die feine Scheibe des Wolfes drehen. Die gewürzte
Masse in Gläser füllen und bei 98 Grad 1 1/2 Stunde garen.
** Gepostet von: Harald Pilz
Stichworte: Wurst
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