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OLIVENOEL KNOBLAUCHZEHEN ZWIEBEL
Tomaten Auberginen SoßeAuberginen waschen, würfeln. Tomaten abziehen und kleinschneiden. Zwiebel
und Knoblauchzehen würfeln. In Olivenöl andünsten. Aubergine, Tomaten und
Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Balsamessig abschmecken.
Paßt • zum Rezept Tomaten Auberginen Soße
Rotbraune Eiersauce Achtung, diese Sauce sieht nach nichts aus, aber wer sich traut, zu
probieren, bereut es nicht (es sei denn, derjenige mag keinen
Knoblauch)
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Sossen
• zum Rezept Rotbraune Eiersauce
Grüne Sauce salsa verde SpanienDas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin
goldbraun braten. Mit Petersilie, Ei und Salz in einem Mörser geben
und zu einem Brei verarbeiten. Eine Kelle Brühe oder Kochsud
dazugeben, salzen und servieren.
• zum Rezept Grüne Sauce salsa verde Spanien
Würzbohnen Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Feingehackte Petersilie,
Zwiebelwürfel und zerdrückten oder fein gewiedten Knoblauch mit
den Bohnen mischen. Mit Pfeffer würzen. Essig zugiessen und mit
Olivenöl mischen. Wer es nicht so saür mag, eine Hälfte . • zum Rezept Würzbohnen
Griechische BohnenDie geputzten Bohnen in 5 cm lange Scheiben schneiden, im Tomatensaft gar
dünsten, Tomaten, Zwiebel, Petersilie und Oregano halbgar dünsten. Mit den
halbgaren Bohnen vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und
ca. 5 Minuten weiter ... • zum Rezept Griechische Bohnen
KichererbseneintopfKichererbsen mit Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen. Abgießen,
Erbsen mit Brühe ankochen und 90 Minuten fortkochen. Zwiebel hacken,
mit Mett und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen daraus formen.
Öl erhitzen und Bällchen darin kurz anbraten. ... • zum Rezept Kichererbseneintopf
Sauce allarrabbiataÖl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen.
Peperoncini zugeben, mitdämpfen. Tomaten beigeben und ca. 10 Minuten
dämpfen.
Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano würzen, mit den heißen
Teigwaren mischen und Pecorino ... • zum Rezept Sauce allarrabbiata
Basilikumrisotto Risotto alFeingehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten, nur ganz
zart bräunen, den Reis zufügen und mitdünsten. Mit Brühe
ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ausqüllen lassen.
Zum Schluß feinstgeschnittenes Basilikum, Butter und ... • zum Rezept Basilikumrisotto Risotto al
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