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Orientalisches SchweinefiletZutaten für Rezept: Orientalisches Schweinefilet • Basilikum
• Butter
• Currypulver
• Ingwerpulver
• Kardamom
• Knoblauchpulver
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Stück Parmesan
• Petersilie
• Pfeffer
• Sahne
• Salz
• Schnittlauch
• 150 g Schweinefilet
• 1 Sternanis
• 1 Wirsing
• 2 Zwiebeln, rot
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 30. 05. 2000
Zubereitung: Orientalisches SchweinefiletZubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern und im Ganzen in
Olivenöl mit Knoblauch anbraten. mit gemahlenem Kardamom, Ingwer,
Curry und Knoblauchpulver würzen. Etwas Butter, Petersilie, ganze
Knoblauchzehen und einen Sternanis mit in die Pfanne geben und so im
Ofen weiter garen.
Den Wirsing entstrunken, klein schneiden und in Butter mit Salz und
Pfeffer dünsten. Sahne, Kardamom, Ingwer, Curry, klein geschnittene
Zwiebel und geriebenen Käse dazugeben.
Den zubereiteten Wirsing in eine Schale geben, das Filet darauf legen
und mit etwas Schnittlauch und Basilikumverzieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Weissen Burgunder,
Spätlese 'trocken' aus der Pfalz.
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