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Oster-Menü: Melone mit Parmaschinken



Zutaten für Rezept: Oster-Menü: Melone mit Parmaschinken
•  1 Charentais- o. Honig-Melone
•   (ca. 800g)
•  75 g Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
•  2 El. Balsamessig
•   Salz + w. Pfeffer a.d.M.
•  4 Scheib. Parmaschinken, dünn geschn.
•   (ca. 50g)
•   Nach Belieben einige Blätter Frisee-Salat
•   Frisches Basilikum
•   zum Garnieren

Zubereitung: Oster-Menü: Melone mit Parmaschinken

Ostersonntag: Melone in Viertel schneiden, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen spitzen Messer von der Schale lösen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die eingelegten Tomaten auf ein Sieg geben und gut abtropfenlassen. Das Öl dabei auffangen. Die abgetropften Tomaten anschliessend in feine Streifen schneiden. Das aufgefangene Tomatenöl und den Essig gut verrühren und mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Tomatenstreifen hineingeben. Melonenspalten, jeweils 1 Scheibe Parmaschinken und einige Tomatenstreifen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einige Salatblättern und frischem Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt warmes Bagüttebrot oder knusprige Grissini-Stangen. Einen leichten italienischen Weisswein, z.B. ein Pinot Grigio oder Soave, dazu reichen.


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