•  300 g frische Egerlinge
•  1 Tl. Zitronensaft
•  1 El. Butter
•  2 Knoblauchzehen
•  1 El. heisser Butter
•  200 g Sahne
•  200 ml Instant-Brühe
•  1 Tl. Speisestärke
•  1 El. Wasser
•  50 g roher, sehr milder Schinken
•  1 Bd. glatte Petersilie
•   Pfeffer
•   Zitronensaft
•   je 200 g weisse und grüne Bandnudeln
•  1 Bd. Basilikumblätter
•   Pfeffer schwarz frisch adM.
•  50 g frisch geriebenem Parmesan

Egerlinge putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 1 El. Butter zerlassen, Pilze portionsweise anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Knoblauchzehen abziehen und in 1/2 El. heisser Butter einpressen, sanft andünsten. Sahne und Instant-Brühe angiessen. Speisestärke mit Wasser glattrühren und in die Sosse geben. Bei stärkere Hitze cremig köcheln. Schinken in Streifen schneiden. Petersilie abwaschen, trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit den Pilzen in die Sahnesosse geben. Kurz köcheln lassen, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die weissen und grünen Bandnudeln bissfest kochen, in einer vorgewärmten Schüssel locker mischen. Sahne-Pilz-Sosse über die Nudeln giessen. Basilikumblätter darüberstreün. Pfeffer schwarz frisch aus der Mühle darüber und mit geriebenem Parmesan den letzten Schliff geben. Qü sorpreso! Chianti classico ist der Wein der am besten dazu passt! Damit spülen wir uns die 690 kcal/2900 kj pro Portion runter! ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Sat, 09 Apr 1994 15:20:59 +0000 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Zer, Nudelgerichte, Sossen, Nudelsossen, Italienisch, Bandnudeln

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