Pain de thon (Thunfischbrot)
Zutaten für Rezept: Pain de thon (Thunfischbrot)
• 300 g Thunfisch; naturel
• 100 g Gruyere-Käse; gerieben
• 1000 g Mehl
• 3 Eier
• 250 ml Creme fraiche
• 1 Pk. Backpulver
• 20 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Oliven
Zubereitung: Pain de thon (Thunfischbrot)
Der Thunfisch wird zerpflückt. Das Mehl wird in einer Schüssel mit
den Eiern und Gewürzen verrührt. Nach einer kleinen Ruhephase
kommen dann Thunfisch und Backpulver sowie die Creme fraiche hinzu.
Wahlweise können auch noch 20 Oliven eingestreut werden. In einer
gebutterten Kastenform kommt der Teig bei ca. 200 GradC für 40
Minuten in der Backofen.
Der pain de thon eignet sich als Vorspeise oder auch als Imbiss an
heissen Tagen mit einem Glas Wein dazu. Da das ein provencalisches
Rezept ist, passt ein Muscat, wie der Beaume de Venise erstklassig
dazu.
Mündlich überliefert von Amelie Dupas
Gepostet und getestet von Norbert 'Dr. No' Reuter
** Gepostet von Norbert Reuter
Date: Sun, 09 Apr 1995
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Fisch, Frankreich, P1
Pochierte Eier an Thunfischsauce
Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein
pürieren; so viel Weisswein beifügen, dass eine sämige Sauce
entsteht.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Thunsauce in eine Pfanne geben, erhitzen, warmhalten.
Wasser mit .
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zum Rezept Pochierte Eier an Thunfischsauce
