Panna Cotta mit Erdbeersauce (con salsa di fragole)
Zutaten für Rezept: Panna Cotta mit Erdbeersauce (con salsa di fragole)
• 400 g Sahne
• 1 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 2 Scheib. weiße Gelatine
• 400 g Erdbeeren
• 50 g Zucker
Zubereitung: Panna Cotta mit Erdbeersauce (con salsa di fragole)
Die Sahne in einen Topf geben. Die Vanillestange längs aufschlitzen und mit
dem Zucker dazugeben. Alles aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen,
dabei immer wieder umrühren.
Die Gelatine etwa 5 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen. Die
Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Die Gelatine sehr gut ausdrücken und in
der heißen Sahne auflösen.
Vier Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und mit der Sahnemischung
füllen. Die Sahne etwas abkühlen lassen, dann für etwa 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Für die Sauce die Erdbeeren waschen, von den Stengelansätzen befreien und
mit dem Zucker pürieren. Dann durch ein Sieb streichen.
Vor dem Servieren die gekochte Sahne aus den Förmchen lösen. Dazu mit einer
Messerspitze zwischen Creme und Formrand entlangfahren. Die Förmchen kurz
in heißes Wasser halten, dann die Creme auf vier Teller stürzen. Mit der
Erdbeersauce umgießen.
Vanillecreme sauce
Großteil der Milch zusammen mit Zucker und Vanille aufkochen;
restliche Milch mit Cremepulver, Ei und Salz glattrühren, an die
kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen.
Genauso verfährt man auch bei der Vanille Sauce.
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zum Rezept Vanillecreme sauce
