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Paprika-AuflaufZutaten für Rezept: Paprika-Auflauf • 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 5 El. Olivenöl
• 500 g gem. Hackfleisch
• 100 g Langkornreis
• 2 rote Chilischoten
• 3 El. Tomatenmark
• 11 Tl. Paprikapulver
• 1 l Rotwein
• 1 l Fleischbrühe
• 6 Thymianzweige
• 2 Rosmarinzweige
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• je 2 rote, gelbe, grüne Paprikaschoten (je 200g)
• Fett für die Form
• 200 g mittelalter Gouda
• 2 Eier
• 1 B Crème fraîche (200g)
Zubereitung: Paprika-Auflauf1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in 1 El
Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen, unter Rühren bröselig
braten. Zusätzlich ein El Öl erhitzen, Reis einrühren und rösten, bis
die Körner glasig sind
Chilischoten putzen, entkernen und fein hacken. Tomatenmark, Chilis und
Paprikapulver untermischen, kurz anschwitzen. Wein und Brühe angießen und
aufkochen. Thymian und Rosmarin von den Stengeln zupfen (etwas zum
garnieren abnehmen), hacken und mit dem Lorbeer zum Fleisch geben, mit Salz
und Pfeffer würzen.
2. Den Grill vorheizen oder den Elektroofen auf höchste Stufe stellen.
3. Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen.
Je eine rote, gelbe und grüne Hälfte auf den Rost legen. Unter dem Grill
8 Minuten rösten, im Ofen 20 Minuten backen, bis die Haut schwarz wird.
4. Die übrigen Paprikahälften in breite Streifen (3 cm) schneiden,
in 2 El Olivenöl 5 Minuten dünsten, würzen.
5. Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen (Temperatur auf 200°
herunterschalten), kurz mit einem nassen Tuch abdecken, die Haut abziehen.
Paprika grob zerteilen.
6. Eine Auflaufform fetten. Je zwei Lagen Paprikastreifen, Käse
(50 g abnehmen) und Hackfleischmischung einschichten.
7. Eier und Crème fraîche verrühren, kräftig würzen, über den
Auflauf gießen. Übrigen Käse aufstreün. Enthäutete Paprikastücke
obenauf legen, mit Öl beträufeln.
8. Im Ofen etwa 40 Minuten backen (Gas Stufe 3), mit Kräutern
garnieren.
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