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Pelmeni nach verschiedenen ArtenZutaten für Rezept: Pelmeni nach verschiedenen Arten • 400 g Mehl
• 2 Eier
• 125 ml Wasser, bis zur Hälfte mehr
• 1 Tl. Salz
• * Füllung 1 *
• 200 g Rindfleisch
• 250 g Schweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 3 El. Brühe; oder Wasser
• Salz
• Pfeffer
• * Füllung 2 *
• 400 g Rindfleisch
• 200 g Nierenfett
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• * Füllung 3 *
• 200 g Schinken
• 200 g Wildfleisch oder Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• Gestossenes Eis
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• weisser Pfeffer
• 2 Nelken
• * Füllung 4 *
• 150 g Getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 El. Butter
• 2 Hartgekochte Eier
• Salz
• Pfeffer
• * Füllung 5 *
• 100 g Getrocknete Pilze
• 400 g Gekochter Schinken
• 1 Zwiebel
• 1 El. Butter
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Pelmeni nach verschiedenen Arten Grundrezept: Das Mehl mit den Eiern und so viel Wasser verrühren,
dass ein fester, glatter Teig entsteht (wie Nudelteig). Mit Salz
würzen und auf einem bemehlten Brett 1 bis 1 1/2 mm dünn ausrollen.
Füllen, Taschen formen und in Salzwasser 10 bis 15 Minuten bei
kleiner Hitze kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen
lassen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
Füllung 1: Sibirische Pelmeni I, Snamenitie sibirskie pelmeni I.
Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen, mit
Brühe oder Wasser geschmeidig rühren und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Mit zerlassener Butter, saurer Sahne oder gepfeffertem Essig reichen.
Füllung 2: Sibirische Pelmeni Ii, Snamenitie sibirskie pelmeni Ii.
Alle Zutaten durch den Wolf drehen, gut mischen und würzen.
Füllung 3: Sibirische Pelmeni Iii, Snamenitie sibirskie pelmeni Iii.
Schinken, Fleisch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit etwas
gestossenem Eis geschmeidig rühren und mit Salz, Pfeffer und
zerdrückten Nelken würzen.
Füllung 4: Pelmeni mit Pilzen, Pelmeni s gribami
Gewaschene Pilze weich kochen, abtropfen und kleinschneiden. Gehackte
Zwiebel in Butter anbraten, Pilze kurz mitrösten und mit Salz und
Pfeffer würzen. Abgekühlt mit gehackten Eiern verrühren.
Füllung 5: Pelmeni mit Pilzen und Schinken, Pelmeni s gribami i
wetschinoi
Gewaschene Pilze weich kochen, abtropfen und kleinschneiden. Gehackte
Zwiebel in Butter anbraten, Pilze kurz mitrösten und den sehr fein
geschnittenen Schinken zufügen. Gut mischen und würzen.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche
Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Russland, P4
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Salzige Crepes Mehl mit Salz gut vermischen, die Hälfte vom verschnittener Milch
zugeben, gut vermischen. Die 2 Eier zugeben, gut vermischen.
Rest vom verschnittener Milch zugeben und gut vermischen.
Hier auch abgedeckt ruhen lassen, mindestens 1 Stunde.
** From • zum Rezept Salzige Crepes
Sandwaffeln Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel
geben und vermischen. Margarine (flüssig) Eier und das warme Wasser
dazugeben und alles gut verrühren. Du kannst auch die Hälfte Wasser
und die andere Hälfte Rum oder Kirschwasser dazu • zum Rezept Sandwaffeln
Kaffeekuchen Weichen Rührteig herstellen, Backen bei 175 Grad eine Stunde.
** From: cnb@spmainaug.ipp-garching.mpg.de (Christian Brosig IN
Date: 12 Oct 1993 12:10:42 GMT
Newsgroups: de.rec.mampf
Stichworte: Kuchen
• zum Rezept Kaffeekuchen
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