Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto
Zutaten für Rezept: Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto
• 500 g Penne
• 120 g Pistazien, ungesalzen, ohne Schale
• 4 Knoblauchzehen
• 1 El. Grüne Pfefferkörner aus Glas
• 2 El. Zitronensaft
• 150 g Oliven, schwarz, entsteint
• 150 g Parmesan; frisch gerieben
• Parmesan; frisch gehobelt zum Servieren
• 120 ml Olivenöl
Zubereitung: Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto
Die Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Während die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die
Pfefferkörner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den
Parmesan in einer Küchenmaschine 30 Sekunden zu einer groben Paste
pürieren. Bei laufendeer Maschine langsam das Olivenöl in einem
dünnen Strahl angiessen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Das
Pesto unter die heisse Pasta rühren. Mit gehobeltem Parmesan
garnieren und servieren.
Salsa verde
Von der Petersilie die Blätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Mit
Knoblauchzehen, Kapern und Sardellenpaste pürieren. Olivenöl langsam
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paßt zu Penne oder Bandnudeln.
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zum Rezept Salsa verde
