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Pfifferlingseier auf FeldsalatZutaten für Rezept: Pfifferlingseier auf Feldsalat • 8 Eier
• 100 g geräucherter Speck
• 1 Zwiebel
• 400 g Pfifferlinge
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Bd. Schnittlauch
• 100 g Feldsalat
Zubereitung: Pfifferlingseier auf FeldsalatEier in eine Schüssel geben und mit einer Tasse Crème fraîche verschlagen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Speck und Zwiebel in einer Pfanne
anbraten. Pfifferlinge dazugeben und mitdünsten lassen. Petersilie und
Schnittlauch untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleine
Auflaufförmchen verteilen. Die Eimasse darauf verteilen, die Förmchen
ins Wasserbad stellen bis die Eier gestockt sind. Feldsalat auf Teller
anrichten und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen. Die Pfifferlingseier
auf den Salat stürzen und servieren. Dazu reichen sie am besten Toast,
Butter und einen trockenen Weißwein.
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