Pflaumen-Aprikosen-RelishZutaten für Rezept: Pflaumen-Aprikosen-Relish • 500 g getrocknete entsteinte Pflaumen
• 400 g getrocknete Aprikosen
• 3 l Wasser
• 3 El. Zitronensaft
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 8 El. Weinessig
• 5 El. Weißwein
• Salz
• Koriander
• 2 El. Cognac
Zubereitung: Pflaumen-Aprikosen-RelishAlle Zutaten in einem offenen Kochtopf aufkochen und 10 Minuten
fortkochen. Obst pürieren, erneut im offenen Topf aufkochen und
10 Minuten fortkochen. Cognac unterrühren und abschmecken.
Relish in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
Tip: Das Pflaumen-Aprikosen-Relish hält sich etwa 3 Monate. Es
schmeckt zu kaltem Braten Wild und Fondü.
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