Pikanter Bohneneintopf
Zutaten für Rezept: Pikanter Bohneneintopf
• 225 g Adzuki-Bohnen; über Nacht einweichen
• 1 Zwiebel; geschält
• 2 Gewürznelken
• 3 Knoblauchzehen; geschält
• 1 Möhre;in3Stücke schneiden
• 8 Pfefferkörner
• 2 Stangen Bleichsellerie in2-3cm lange Stücke schneiden
• 2 El. Olibenöl
• 225 g Frische Perlzwiebeln; schälen
• 225 g Kartoffeln; in Stücke schneiden
• 225 g Zuchini; in Scheiben schneiden
• 3 El. Tomatenmark
• 3 El. Rotwein
• 3 El. Cognac
• Salz + Pfeffer
• DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
• Renate Schnapka am 22.03.97
Zubereitung: Pikanter Bohneneintopf
Die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser
bedecken. Die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel, den Knbolauch, die
Karotte, die Pfefferkörner, den Sellerie und die Hälfte des Olivenöls
hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die
Hitze reduzieren und zugedeckt 35-40 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse
weich ist.
Dei Bohnen abgiessen und das Kochwasser aufbewahren. Die zwiebel, die
Knoblauchzehen und die Pfefferkörner herausnehmen. Die Karotten- und
Selleriestücke in der Brühe zerdrücken.
Das Öl in einem grossen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebeln,
die Kartoffeln und die Zucchini bei schwacher Hitze 3-4 Min. darin
dünsten. Die Bohnen hinzufügen und weitere 5 Min. schmoren lassen. Gut
1/4 l vom Gemüsewasser hinzufügen. Das Tomatenmark, den Wein und den
Cognac hineinrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze
in 35 Min. sämig einkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
und heiss servieren.
Bohnen Champignon Kroketten
Zutaten für 8 Kroketten.
Statt der Gewürze können Sie auch frische Kräuter, wie z.B. Petersilie,
unter den Krokettenteig mischen.
Die Bohnen abtropfen lassen. Mit frischem Wasser bedekcne, zum Kochen
bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Di
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zum Rezept Bohnen Champignon Kroketten
