Pikantes Brombeer-Gelee
Zutaten für Rezept: Pikantes Brombeer-Gelee
• 1 El. Gewürznelken
• 2 Zimtstangen
• 1 Tl. Pimentkörner
• 1800 g Brombeeren
• 150 ml Gewürzessig (s. Rezept)
• 900 g Zucker; vorgewärmt
• Petra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Öle, Marmeladen
Zubereitung: Pikantes Brombeer-Gelee
Die Nelken, Zimtstangen und Pimentkörner in ein Stück Musselin
einbinden und mit den Beeren und dem Essig in einen Topf geben. Die
Mischung zum Kochen bringen und uinter gelegentlichem Rühren etwa 30
Minuten sanft köcheln lassen. Das Musselinsäckchen entfernen.
Die Mischung durch ein Kunststoff-Sieb streichen und zurück in den
Topf geben. Den vorgewärmten Zucker zugeben und bei milder Hitze
unter Rühren auflösen, dann sanft weiterköcheln, bis die Masse
eingedickt ist, bei Bedarf hin und wieder rühren.
Das fertige Gelee in vorgewärmte, saubere und trockene Gläser
füllen und fest verschliessen. Bis zum Öffnen mindestens 3 Wochen
kühl, dunkel und trocken aufbewahren.
Das Brombeergelee ist ausgezeichnet geeignet als Beilage zu Wild,
Truthahn, Ente oder Schweinefleisch, ebenso kann man aus diesen
Fleischsorten zubereitete Schmorgerichte damit abschmecken.
Rotweinpunsch mit Ananas
Rotwein, Weinbrand und Tannenhonig erhitzen. Zimtstange und Gewürze zufüge
und 10 Minuten ziehen lassen.
Limette in Scheiben schneiden, Gewürze aus dem Punsch nehmen.
Limettenscheiben und Ananas zufügen, erhitzen.
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zum Rezept Rotweinpunsch mit Ananas
