PilzrahmsuppeZutaten für Rezept: Pilzrahmsuppe • 1 Kart. (10 g) getrocknete Steinpilze
• 2 Schalotten
• 20 g Butter
• 4 cl trockener Sherry 2 Tl gekörnte Rindfleisch- Brühe
• 1 Dos. Pfifferlinge
• 1 Glas (100 g) Schlagsahne
• 2 El. Soßenbinder
• Salz
• Pfeffer
• 2 El. Crème fraîche
• etwas Schnittlauch
Zubereitung: Pilzrahmsuppe1. Steinpilze kurz abspülen und in 1/2 l lauwarmem Wasser 15 Minuten
einweichen. Schalotten schälen, fein würfeln.
2. Fett erhitzen. Schalotten andünsten. Mit Sherry ablöschen, Steinpilze
mit Einweichwasser zugeben. Gekörnte Brühe zufügen und aufkochen lassen.
3. Pfifferlinge abtropfen lassen und mit der Sahne zur Suppe geben.
Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe mit je 1 Löffel Crème fraîche und Schnittlauchröllchen
servieren.
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