 |
Piroggen mit FleischfüllungZutaten für Rezept: Piroggen mit Fleischfüllung • 1 Piroggenteig siehe Basisrezept
• 400 g Suppenfleisch; gekocht
• 1 Brötchen; eingeweicht
• 1 mittl. Zwiebel; feingehackt
• 40 g Butter
• Pfeffer
• Salz
• Speck; ausgelassen ODER
• Butter; mit Semmelmehl
• 1 Ei
Zubereitung: Piroggen mit FleischfüllungEin in der polnischen Küche geschätztes Mittagsgericht, zu dem
Rohkostsalate, vor allem mit Saürkraut, gereicht werden.
Die Füllung wird aus gekochtem Suppenfleisch bereitet, das zusammen
mit der eingeweichten und ausgedrückten Brötchenmasse durch den
Fleischwolf gedreht wird.
Mit Zwiebeln (in Butter leicht gebräunt), Pfeffer und Salz
abschmecken.
Ist die Füllung zu trocken, rohes Eigelb unterziehen.
Weiter: siehe Basisrezept
Piroggen mit Fleischfüllung werden meist mit zerlassenem Speck
übergossen.
Sie können auch mit trocken geröstetem Semmelmehl überstreut und
anschliessend mit heisser Butter übergossen werden.
Ausgezeichnet schmecken sie übrigens aufgewärmt (leicht angebraten).
Menge: 4
* Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry,
Altpolnische Küche und polnische Tischsitten,
Verlag Interpress Warszawa 1979, ISBN 83-223-1817-0
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Fri, 11 Feb 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Teigware, Fleisch, Zer
Bewerten Sie "Piroggen mit Fleischfüllung"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Piroggen mit Fleischfüllung" ähnliche Rezepte
Piroggen mit SaürkrautfüllungDas Saürkraut wird feingehackt in Butter (o. Schmalz) geschmort. Dazu
kommen gebratene Zwiebel, Pfeffer, Salz und etwas Semmelmehl.
Man kann auch gekochte feingehackte getrocknete Pilze dazutun.
Weiter: siehe Basisrezept
Zu Piroggen mit ... • zum Rezept Piroggen mit Saürkrautfüllung
Russische Piroggen aus dem Raum Krakow Die gekochten Kartoffeln mit der Weisskäse durch den Fleischwolf
drehen (nicht zu fein, man sollte Kartoffel- sowie Käsestückchen
noch spüren können).
Ei und goldbraun gebratenen Zwiebeln zu dieser Masse geben und mit
Salz und Pfeffer ... • zum Rezept Russische Piroggen aus dem Raum Krakow
Piroggen mit KohlfüllungKohl in Salzwasser kochen, fein hacken und in Butter oder Schmalz
zusammen mit feingehacktem rohem oder gebratenem Zwiebel
weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Kohl können einige gekochte getrocknete Pilze und etwas Pilzsud
gegeben ... • zum Rezept Piroggen mit Kohlfüllung
|
 |
|
|
