| |
 |
Pizza inverno Winter-PizzaZutaten für Rezept: Pizza inverno Winter-Pizza • 1 l Wasser; lauwarm
• 10 g Hefe; frische
• 200 g Mehl
• 1 Tl. Salz; eher weniger
• 1 El. Olivenöl; kaltgepresstes
• Mehl; für die Hände
• Olivenöl; für das Blech
• 150 g Sellerieknolle; einer kleinen, noch jungen Knolle
• 150 g Salatkartoffeln; festkochende nehmen
• 50 g Borlotti-Bohnen; aus der Dose, Kidneys ersatzweise
• 1 St Mozzarella-Käse; eine Kugel
• 50 g Speck; durchwachsen
• 5 St Salbeiblättchen
• 1 St Rosmarin-Zweig; oder
• 1 Tl. Rosmarin; getrocknet, zerrieben
• 1 Bd. Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
• 50 g Parmesan; frisch gerieben
• 2 El. Olivenöl
Zubereitung: Pizza inverno Winter-Pizza Warmes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe hinzufügen und mit
dem Schneebesen gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Mehl in eine zweite Schüssel sieben und mit einem Mal auf das
Hefewasser schütten. Salz und Öl daraufgeben und alles
schnell vermengen und verkneten.
Den Teig - er soll recht weich sein - zu einer Kugel formen.
Dafür die Hände leicht einmehlen. Die Kugel auf einen mit
wenig Mehl überpuderten Teller legen, zugedeckt 20 Minuten an
einem warmen Platz gehen lasen, bis sie um 2/3 an Umfang
zugenommen hat.
Elektro-Ofen auf 275 Grad vorheizen. Backblech dünn mit Öl
einpinseln.
Sellerie von den Blättern befreien und unter fliessendem
Wasser gut abbürsten. Kartoffeln waschen. Kartoffeln etwa 25
Minuten, Sellerie etwa 40 Minuten kochen, bis man mit einer
Gabel leicht hineinstechen kann.
Kartoffeln und Sellerie abgiessen, kalt abschrecken und pellen.
Beide in 1/2cm dünne Scheiben schneiden.
Bohnen in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Mozzarella in mittelgrosse Würfel schneiden. Speck in dünne
Streifchen schneiden.
Teigkugel mit leicht bemehlten Händen einmal durchkneten, auf
einer kaum bemehlten Fläche oder auf dem Blech mit den Händen
zu einem Fladen auseinanderdrücken. Auf dem runden Blech wird
der Boden mitteldick. Wer ihn ganz dünn mag, zieht ihn zu
einem grösseren Fladen (etwa 38cm) auseinander und legt ihn
auf das grosse rechteckige Blech.
Auf dem Teig zürst den Mozzarella verteilen, abwechselnd
darauf Kartoffel- und Selleriescheiben. Dann Bohnen und
Speckstreifchen darüberstreün.
Zuletzt Salbeiblätter auf die Pizza legen, Rosmarin und
Schnittlauch hacken und ebenso darauf verteilen. Die Pizza mit
Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Parmesan überstreün und
mit Olivenöl beträufeln.
Pizza 10-15 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen, bis
sich der Rand zu färben beginnt.
TIP: Bäckt der Bäcker die Pizza im unteren Bereich des Ofens,
wird der Boden knuspriger und die Oberfläche saftiger. Bäckt
man sie in der Mitte des Ofens, bleibt der Boden weicher, und
der Belag wird weniger feucht.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Thu, 11 Aug 1994
Stichworte: Mehlspeisen, Pizza
Bewerten Sie "Pizza inverno Winter-Pizza"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Pizza inverno Winter-Pizza" ähnliche Rezepte
Hefeteig Grundrezept Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streün.
Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln, mit 1/3 des Wassers
verrühren. Etwas Mehl darüber streün und zugedeckt an einem warmen
Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der ... • zum Rezept Hefeteig Grundrezept
KastenweißbrotVom abgewogenen Mehl eine Portion abnehmen (1). Dieses Mehl mit der
zerbröckelten Hefe, Zucker, Milch und Wasser (2) in einer Schüssel gut
verrühren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Anschießend das
restliche Mehl und das Salz zugeben.
Mit • zum Rezept Kastenweißbrot
Walnussbrot mit Käse und Rosinen Walnusskerne zerdrücken, Pecorino (italienischer Schafskäse) reiben,
Rosinen kleinschneiden. Gewürznelken im Mörser zerstossen.
Die vorbereiteten Zutaten mit Rotwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer
über Nacht in einer Schüssel durchziehen lassen.
• zum Rezept Walnussbrot mit Käse und Rosinen
|
 |
|
|
|
