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Portugiesische ReispfanneZutaten für Rezept: Portugiesische Reispfanne • 400 g Kalbfleisch
• 3 El. Öl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Naturreis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El. Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Kart. Safran (1,25 g)
• 400 g Zucchini
• 300 g TK-Erbsen
• 300 g Tomaten
• 250 g Shrimps
• Paprika
Zubereitung: Portugiesische ReispfanneFleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch kurz darin
anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis im Bratfett andünsten. Knoblauchzehe fein hacken und mit
Tomatenmark zum Reis geben. Brühe angießen und den Reis 40 Minuten
qüllen lassen
Safran unterrühren. Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Erbsen
zum Reis geben und 5 Minuten dünsten.
Tomaten überbrühen, abziehen, in feine Spalten schneiden, zum Reis
geben und 5 Minuten dünsten.
Nach 3 Minuten Fleisch und Shrimps unterheben. Reispfanne mit
Paprika abschmecken.
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Thunfisch, Kräutermischung und Tomatenachtel hinzufügen, würzen und
nochmal kurz erhitzen.
** Erfasst und gepostet von Walter H. Wälde (2:2480/701.14)
vom 21.06.1994
Stichworte: . • zum Rezept Andalusiescher Reis
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