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Poularde in KräuterbrotteigZutaten für Rezept: Poularde in Kräuterbrotteig • 1 Poularde von 1,2 kg
• Salz
• schwarzer Pfeffer a.d.M.
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. Olivenöl
• 1 Bd. Petersilie
• 4 Schalotten
• 2 Möhren
• 750 g Weizenvollkrnmehl
• 3 Tl. Thynian
• 3 Tl. Oregano
• 3 Tl. Rosmarin gehackt
• 500 ml trockener Weißwein
• >>K.-H. Boller 2:2426/2270.7
Zubereitung: Poularde in KräuterbrotteigDie Poularde kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer
einreiben. Den gepreßten Knoblauch mit Olivenöl mischen. Die Poularde
damit einpinseln. Petersilie abbrausen, Schalotten und Möhren schälen,
grob zerkleinern, alles in den Bauch der Poularde füllen.
Für den Teig Mehl, Kräuter, Wein, Salz und Pfeffer zu einem
geschmeidigen Teig verkneten und zu einem Rechteck, ca. 1 cm dick
ausrollen. Die Poularde in den Teig einschlagen, dabei die Nahtstellen
fest zusammendrücken, auf das Blech setzen und im vorgeheizten
Backofen (200° C) 90 Minuten garen. Im ausgeschalteten Backofen
weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Die Brotkruste aufbrechen, die Poularde in Portionsstücke teilen und
mit der Kruste servieren.
: Khb 02/98
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Auftaudaür von gefrorenem Geflügel Info Taün Sie ihr Geflügel rechtzeitig auf, oft sind Innereien darin
verpackt.
: Geflügelart Kühlschrank Küche Mikrowelle
: Auftauzeit in Std. (2-4 Grad) 20 Grad (in Minuten *)
: Hähnchen (0,8-1,0 kg) 12-16 5- 7 30- 40
: Poularde (1,2-1,5 kg) .. • zum Rezept Auftaudaür von gefrorenem Geflügel Info
Poularde mit Staudensellerie Staudensellerie in Stücke schneiden, Champignons vierteln. Poularde
innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, mit
zerlassener Butter bepinseln, alles in eine ofenfeste Form geben.
Geflügelfond und Wermut zugiessen.
Bei 200 GradC • zum Rezept Poularde mit Staudensellerie
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