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Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream - KürbissuppeZutaten für Rezept: Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream - Kürbissuppe • 60 g Butter
• 300 g Zwiebeln; feingehackt
• 1 Tl. Cayennepfeffer
• 330 ml Milch
• 750 ml Kürbisfleisch, püriert
• 1 l Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 60 ml Limonensaft
• 1 El. Ingwer
• 125 g Saure Sahne
• 2 El. Limonenschale; abgerieben
Zubereitung: Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream - KürbissuppeZwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer
unterrühren. Im Mixer mit Milch und Kürbisfleisch zu einem glattern
Püree verarbeiten. Mischung mit Hühnerbrühe bei hoher Temperatur zum
Kochen bringen, salzen, pfeffern.
Limonensaft und geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze 2 Minuten
köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine mittelgrosse Schüssel giessen
und saure Sahne unter den Limonensaft rühren.
Suppe mit der Limonen-Sahne-Mischung verzieren. Zum Schluss mit
geriebener Limonenschale bestreün.
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