Putenschnitzel Cordon bleu auf Sommergemüse
Zutaten für Rezept: Putenschnitzel Cordon bleu auf Sommergemüse
• 4 Putenschnitzel
• Salz
• Pfeffer, weiß
• 4 Scheib. Käse
• 4 Scheib. Schinken, gekocht
• 50 g Kräuterbutter
• 4 El. Öl
• 250 ml Fleischbrühe
• 3 Paprikaschoten, bunt
• 1 Salatgurke
• 50 g Räucherspeck
• 1 Zwiebel
• 1 El. Mehl
• 1 El. Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml Sahne
• 1 El. Kräuter; gehackt
Zubereitung: Putenschnitzel Cordon bleu auf Sommergemüse
Die Schnitzel mit dem Handballen etwas flachdrücken. Die Innenseite
mit Salz und Pfeffer bestreün. Je eine Käsescheibe und eine
Schinkenscheibe, die mit Kräuterbutter bestrichen wird, einlegen und
die Öffnung mit einer Rouladennadel zustecken. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Die Fleischstücke darin von jeder Seite hellbraun
anbraten. Mit der heißen Fleischbrühe angießen und ca. 20 Minuten
bei Mittelhitze schmoren.
Für das Gemüse: Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und
weiße Häutchen entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Speck
würfeln und die Gurke mit der Schale halbieren und ebenfalls
streifig schneiden. Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen und auf eine vorgewärmte
Platte geben. Im verbliebenen Bratfett den Speck anrösten, die
Gemüse zugeben, mit Mehl bestäuben und unter Rühren kräftig
anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne einrühren und
alles nochmals 2 Minuten bei Mittelhitze köcheln lassen. Dann die
Putenschnitzel auf das Gemüse legen und nochmals miterhitzen. Zum
Schluß die Petersilie zufügen. Dazu frisches Weißbrot.
Quelle: Kalenderblatt Juli 1996
erfaßt: Sabine Engelhardt, 10. Oktober 1996
Schnelles Hühnerfrikasse
Die Zwiebel im Butterfett glasig dünsten, das Fleisch
zugeben und anbraten, bis es rundum "weiss" ist. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Champignons dazugeben und mit etwas Brühe weitere 5 ...
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zum Rezept Schnelles HühnerfrikassePutenspiesse mit Mango Chicoree
Zubereitung: Das Putenschnitzel in Sojasauce, gehackter Minze,
Knoblauch und Olivenöl marinieren, in einer Grillpfanne in
Olivenöl anbraten und sternförmig auf einem flachen Teller
anrichten.
Den Chicoree in Streifen schneiden und als Bett auf ...
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