Quark-Mousse mit Gurken
Zutaten für Rezept: Quark-Mousse mit Gurken
• 300 g Seidentofu
• 250 g Quark (20% Fett)
• 60 ml Wasser, Menge anpassen
• 1 El. Agar-Agar-Pulver
• 1 Salatgurke;sehr f. würfeln
• 3 Frühlingszwiebeln; feingehackt
• 1 El. Frischer Estragon; feingehackt
• Salz + Pfeffer
• 2 Eiweiss
• DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
• Renate Schnapka am 23.03.97
Zubereitung: Quark-Mousse mit Gurken
Diese fettarme Mischung aus Tofu und Quark ist herrlich cremig in der
Konsistenz, delikat im Geschmack und appetitlich anzusehen. Die
Verwandtschaft mit dem griechischen Tsatsiki ist unverkennbar.
Tofu und Quark zu einer glatten Creme verrühren.
In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Agar-Agar-Pulver langsam erhitzen,
bis es sich aufgelöst hat und das Wasser kocht. Die Flüssgkeit tasch zu
der Quarkcreme giessen und gründlich vermischen, damit das Agar sich
gleichmässig verteilt.
Die Gurken, die Frühlingszwiebeln und den Estragon darunterrühren, mit
Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Erst nur 1EL davon, dann vorsichtig
den restlichen Eischnee unter die Tofu-Creme heben.
In eine Schüssel füllen und vor dem Servieren 3-4 Stunden kalt stellen.
Süsse Piroggen mit Weisskäsefüllung
Ein typisch polnisches Gericht, das sich ausgezeichnet als Nachtisch
eignet.
Der Teig wird etwas anders als für die salzigen Piroggen
hergestellt. Aus dem Mehl, Butter, Ei, Eigelb und Salz einen Teig
kneten. Ab und zu etwas lauwarmes Wasser ...
•
zum Rezept Süsse Piroggen mit Weisskäsefüllung
