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QUARK-SOUFFLE, SOUFFLE AU SEREZutaten für Rezept: QUARK-SOUFFLE, SOUFFLE AU SERE • 500 g Quark Halbfett
• 75 g F?cule / Kartoffelstärke
• 120 g Eigelb pasteurisiert
• 90 g Griesszucker
• 1 Zitronenzeste
• 75 g Eiweiss pasteurisiert
• 30 g Griesszucker
• 10 g Butter
• 10 g Griesszucker
• 10 g Staubzucker
• Peter Mess COOKNET 235:570/210 Qülle:Compuserve
Zubereitung: QUARK-SOUFFLE, SOUFFLE AU SERE:Küchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg
Vorbereitung
~ Quark auf ein Sieb geben und abtropfen lassen
~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreün
Zubereitung
~ F?cule unter den Quark mischen
~ Eigelb, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren und unter
die Quarkmasse mischen
~ Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfältig unter
die Masse ziehen
~ Zu 3/4 Höhe der Kokotte einfüllen
~ Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen
~ Bei 190 C auf einem Rost backen
~ Mit Staubzucker stäuben und sofort servieren
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