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Quarkherstellung, IIZutaten für Rezept: Quarkherstellung, II • 2 l Milch; pasteurisiert
• 6 El. Buttermilch
Zubereitung: Quarkherstellung, II So wirds gemacht
Milch leicht erwärmen (ca. 30 Grad C), in eine Schüssel schütten
und die Buttermilch einrühren.
Schüssel zugedeckt (Teller oder Tuch) an einen warmen Platz stellen.
Ca. 2 Tage absolut erschütterungsfrei stehen lassen (Milch dickt ein)
Sieb mit Käseleinen (Windel funtioniert auch) auslegen und geronnene
Milch hineinschöpfen
Die vier Enden des Käseleinen vorsichtig diagonal verknoten und zum
Austropen über ein Gefäss hängen. Leinen muss frei hängen.
Zehn bis zwölf Stunden austropfen lassen.
Masse in Schüssel füllen und gut aufrühren.
In den Kühlschrank stellen (Quark ist gekühlt ca. 1 Woche haltbar)
Sollte der Quark zu trocken geworden sein, kann man Molke , Milch oder
Sahne unterrühren. Mit der abgetropften Molke (6Essl) oder mit 1-2
El. des frischen Quarks kann die nächste Milch geimpft werden.
* Quelle: Nach:Christine Kestermann Lufthansa1@aol.com
zitiert von: davitt@german-usa.com
Stichworte: Milch, Quark, P1
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Dicke Milch mit ZimtzuckerMilch zum Kochen bringen, in eine Keramikschüssel geben und abkühlen
lassen, bis sie lauwarm ist. Mit saurer Sahne verrühren und etwa 24
Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie dick geworden ist.
Dann im Kühlschrank kalt stellen. Zucker mit • zum Rezept Dicke Milch mit Zimtzucker
Aprikosen EisSämtliche Zutaten miteinander pürieren und in den laufenden
Eisbereiter füllen.
20-30 Minuten rühren.
• zum Rezept Aprikosen Eis
MOUSSE AUX FRAMBOISES:Küchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg
Vorbereitung
~ Rahm schlagen
Zubereitung
~ Eiweiss und Staubzucker im Wasserbad unter ständigem Rühren
erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (höchstens 50 C)
~ Schaumig rühren bis die Masse .. • zum Rezept MOUSSE AUX FRAMBOISES
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