Quittenwähe
Zutaten für Rezept: Quittenwähe
• 200 g Ruchmehl
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 El. Zucker
• 1 Ei; verklopft
• 2 El. Rahm
• 3 Eier
• 3 El. Zucker
• 2 dl Saurer Halbrahm
• 1 El. Maizena; Maisstärke
• 1 Zitronenschale; ausgerieben
• 1 Zitrone; Saft
• 3 Äpfel; geschält
• 3 Ausgereifte Quitten geschält
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Quittenwähe
(*) Durchmesser 26 bis 28 cm
Für den Mürbeteig alle Zutaten mischen und einen Teig bilden. Kurz
kühlstellen, dann Wähenblech damit auslegen, Boden gut einstechen.
Für die Füllung Eier, Zucker, saurer Halbrahm, Maisstärke,
Zitronenschale und Zitronensaft mischen, die Früchte mit der
Röstiraffel direkt dazuraffeln, alles gut auf dem Teig verteilen.
Etwa fündunddreissig Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens backen.
