Radi-Schweinderl
Zutaten für Rezept: Radi-Schweinderl
• Butter
• 3 Kartoffeln
• Petersilie
• Pfeffer
• 1 Schale Pfifferlinge
• 1 Rettich
• Salz
• Schnittlauch
• 150 g Schweinesteak
• Senf
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 25. 10. 2000
Zubereitung: Radi-Schweinderl
Zubereitung: Das Schweinesteak vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Senf bestreichen. Die Kartoffeln reiben und die Pfifferlinge
klein hacken. Beides vermengen, als Kruste auf die Schweinesteaks
geben und diese dann in der Pfanne anbraten.
Den Rettich sehr klein schneiden und in Butter schwenken, frischen
Schnittlauch und Petersilie hinzugeben. Das Rettichragout in die Mitte
eines Tellers geben und die Steaks daneben legen. mit Schnittlauch
verzieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Diel de Diel,
Qualitätswein "trocken" von der Nahe.
Lyoner Kartoffel n
Die Kartoffeln kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und in feine Juliennes schneiden, zusammen mit den
Kartoffeln in Butter in einer Pfanne braun braten. Anrichten
und mit gehackter Petersilie bestreün.
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zum Rezept Lyoner Kartoffel nKaramelkartoffeln
Kartoffeln ungeschält kochen, abkühlen lassen und schälen.
Zucker in einem Topf in ca. 5 Minuten goldbraun rösten. [wenn er
flüssig und goldgelb ist und gerade dunkler zu werden beginnt, ist
er richtig] Butter und Wasser unterrühren. Mit Muskat ...
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zum Rezept Karamelkartoffeln
