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RäucherfischsülzeZutaten für Rezept: Räucherfischsülze • 1 klein. Geräuchertes Forellenfilet
• 1 klein. Geräuchertes Karpfenfilet
• 80 g Bunte Paprikaschoten gewürfelt
• 50 g Champignons; vorblanchiert
• Grüner Pfeffer; zerstossen
• Rosa Beeren
• Schnittlauch
• Dill
• 1 Pk. Sülzepulver
• 1 El. Körnersenf
• 1 El. Distelöl
• 2 El. Kräuteressig
• 2 El. Rotwein
• Kräuter; frisch gehackt
Zubereitung: Räucherfischsülze Die Haut der geräucherten Fischfilets abziehen und das Fischfleisch in
kleine Würfel schneiden. Mit den Paprikaschotenwürfeln, den
kleingeschnittenen Champignons und den Gewürzen vermischen und in eine
Stürzform füllen. Das Sülzepulver wie auf der Packung angegeben
anrühren, aufkochen und heiss in die Form über die Fischmischung
giessen. Die Fischsülze am besten über Nacht in den Kühlschrank
stellen.
Für die Sauce Körnersenf, Öl, Essig, Rotwein und die frisch gehackten
Kräuter vermischen. Die Räucherfischsülze auf einen Teller stürzen
und mit der Sauce servieren.
Die Broschüre "Was Sie über Karpfen/Forelle wissen sollten" kann
bestellt werden über:
: Verband der Deutschen Binnenfischerei e.V., Königstorgraben 11,
: 90402 Nürnberg. Bitte 3 DM in Briefmarken beilegen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 29.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Sülze, Fisch, P2
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