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Ragout vom SeeaalZutaten für Rezept: Ragout vom Seeaal • 500 g Dornhai (= Seeaal)
• 1 Bd. Suppengrün
• 300 cl Fischfond
• 100 cl Weisswein, trocken
• 200 g Schlagsahne
• 1 El. Mehl
• 3 Dillstengel
• Pfeffer
• Salz
Zubereitung: Ragout vom Seeaal Den Fisch abspülen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Suppengrün putz
waschen und kleinschneiden. Den Fischfond mit Wein und etwas Salz aufkochen
und den Fisch darin ca. 6-8' gar ziehen lassen; herausnehmen und warm
stellen. Das Suppengrün in den Sud geben, 5' kochen, dann das mit der
Schlagsahne verrührte Mehl dazugeben und unter Rühren aufkochen; mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Den Dill kleinschneiden, mit dem Fisch in die Sauce
geben und kurz erhitzen.
:Pro Person ca. : 560 kcal
** Gepostet von Rainer Schwarzkopf
Stichworte: Eintopf, Fisch, Export, P3
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