Ramequin (Käseschnitte aus dem Waadtland)
Zutaten für Rezept: Ramequin (Käseschnitte aus dem Waadtland)
• 8 Scheibe Toastbrot
• 2 dl Weisswein
• 8 Scheibe Greyerzer; 3 cm dick
• 2 Eier
• 4 dl Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 El. Butter
Zubereitung: Ramequin (Käseschnitte aus dem Waadtland)
Ramequin: laut Larousse, aus dem Altdeutsch 'ramken'.
Die Brotscheiben mit dem Weisswein beträufeln. Die Käsescheiben
darauf legen und dachziegelartig in eine ausgebutterte Gratinform
legen. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer,
Musaktnuss würzen. Die Hälfte davon über die Ramequins giessen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad etwa 8 Minuten backen. Die restliche
Eiermilch darübergeben, mit Butterflocken belegen und ca. 5 Minuten
unter dem Grill goldgelb fertig gratinieren.
* Quelle: Zeitschrift Tele vom ?? Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 17 Nov 1994
Stichworte: Käse, Schweiz, P4
Croqü Monsieur
Käse mit der Bircherraffel - d.h. grob - reiben. Eier verquirlen,
beifügen. Mit Senf, Pfeffer und Paprika würzen. Alles mit einer
Gabel gut vermengen.
Die Masse auf den Schinkenscheiben ausstreichen. Diese einmal
zusammenklappen und je eine ...
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zum Rezept Croqü Monsieur
