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Rassige Bandnudeln mit RucolaZutaten für Rezept: Rassige Bandnudeln mit Rucola • 50 g Geräucherte Putenbrust
• 50 g Rucola
• 1 Zwiebel
• 100 g Bandnudeln
• 1 Frisch geriebener Parmesan
• 200 ml Kalbsfond (Glas)
• 1 Rote Peperoni
• 1 Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Heinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 10.06.199
Zubereitung: Rassige Bandnudeln mit RucolaZubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen und
abgießen. Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni in Würfel schneiden,
mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anschwitzen, mit dem
Kalbsfond ablöschen und reduzieren.
Die Putenbruststreifen dazugeben, kurz ziehen lassen und zum Schluß
den gehackten Rucola unterheben. Die abgeschütteten Bandnudeln
einrühren, in einem tiefen Teller anrichten und mit geriebenem
Parmesan vollenden.
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