 |
REIS KALBFLEISCH OLIVENOEL
Riz Casimir Die Schnitzel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Peperoni
waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Reis kochen und
warm stellen.
Die Peperoni in kochendes Wasser geben, kurz aufkochen, abschütten
und abtropfen lassen. Die ... • zum Rezept Riz Casimir
Zucchiniblüten mit KalbfleischfüllungDie Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel im
Innern mit einem kleinen Messer entfernen.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken; in Butterschmalz auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 6-8 glasig braten und abkühlen lassen. ... • zum Rezept Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung
EINMACHSAUCE SAUCE BLANQUETTEZwiebelscheiben mit etwas Zitronenschale und einigen zerdrückten
Pfefferkörnern in Butter anschwitzen, Mehl darüberstäuben, leicht
schwitzen lassen, mit Kalbsfond auffüllen, langsam durchkochen, die
Sauce mit Eigelb und Sahne binden, passieren, mit ... • zum Rezept EINMACHSAUCE SAUCE BLANQUETTE
Kalbsbries mit pochiertem Ei Das Kalbsbries etwa 2 Stunden wässern. 2l Wasser mit dem Estragonessig
und etwas Salz zum Kochen bringen. Das Kalbsbries zugeben, aufkochen
lassen und dann 15 min. bei geringer Hitze garen. Aus dem Fond nehmen und
abkühlen lassen. Brunnenkresse putze • zum Rezept Kalbsbries mit pochiertem Ei
Russischer SalatHering einige Stunden wässern, säubern, Rückgrat und Kopf
entfernen und zerkleinern. Auch alle Zutaten in kleine Würfel
schneiden, mit saürem Rahm in einer Schüssel tüchtig verrühren.
• zum Rezept Russischer Salat
KalbsgulaschFleisch in heissem Fett anbraten. Zwiebel und Tomaten zugeben
andünsten. Alles mit Mehl bestäuben, salzen, Brühe angiessen,
Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren.
Sauce abschmecken, Lorbeerblatt entfernen, servieren.
Pro Portio • zum Rezept Kalbsgulasch
Pilaw Nach VinceDie Schalotte in der Butter andünsten, den Reis und die Nüsse
hinzugeben und mit der Brühe auffüllen. Bei geschlossenem Deckel
20 Minuten auf kleinstem Feür köcheln lassen. .
• zum Rezept Pilaw Nach Vince
Kalbschnitzel in Marsala Kalbschnitzel mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in
Margarine von jeder Seite 3 Min. braten, warm stellen.
Marsalawein zum Bratfett giessen, sämig einkochen. Butter mit einer
Gabel unterschlagen. Sosse mit Salz, Pfeffer abschmecken, ... • zum Rezept Kalbschnitzel in Marsala
|
 |
|
|
