Kabeljau in Kräuter Krabben SosseKabeljaufilets waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Schwach salzen. In eine feürfeste Form legen. Mit 3 Esslöffel
heissem Wasser begiessen. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf
die untere Schiene stellen.
Garzeiten : 25 Minuten. ... • zum Rezept Kabeljau in Kräuter Krabben Sosse
Kabeljau in Pergament Staudensellerie würfeln, Zucker goldbraun schmelzen, Butter unterrühren,
mit Sellerie, Salz, Safran, Pfeffer und Wasser fünf Minuten geschlossen
dünsten.
Muscheln mit etwas weniger als einem Viertel des Öls bei starker Hitze
vier Minuten im ... • zum Rezept Kabeljau in Pergament
Kabeljau in SenfsauceKabeljaukoteletts säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. 1/2 l Wasser
und 1/8 l Weißwein mit dem Lorbeerblatt u. einigen weißen Pfefferkörnern
aufkochen. Den Fisch in die heiße (nicht kochende) Flüssigkeit geben. Etwa 20
Min. darin ziehen lassen • zum Rezept Kabeljau in Senfsauce
Kabeljau mit FenchelFenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelknollen und Zwiebeln
längs in schmale Spalten schneiden. Öl erhitzen, Fenchel und Zwiebeln
darin andünsten. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden,
dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Wein ... • zum Rezept Kabeljau mit Fenchel
Kabeljau mit Gemüse und CurryKabeljaufilet waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln und anschlieBend pfeffern.
Blumenkohl putzen. Dazu die Blätter entfernen und den harten Strunk
keilförmig herausschneiden.
Blumenkohl in kleine Röschen ... • zum Rezept Kabeljau mit Gemüse und Curry
Kabeljau mit Kartoffelkugeln Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und den Fisch mindestens 4 Stdn. darin
ziehen lassen. Zwischendurch wenden.
Mit einem Kartoffelausstecher kleine Kugeln aus den Kartoffeln
stechen. In .. • zum Rezept Kabeljau mit Kartoffelkugeln
Kabeljau mit mediterranem Gemüse und Sternanis SudFür die Sauce eine gewürfelte Schalotte in Butter anschwitzen, mit
Weisswein ablöschen und auf 1/3 reduzieren. Die Fisch- und
Hühnerbrühe zugeben, wiederum auf 1/3 einkochen und etwas
Sternanis, Zitronengras und 1 Lorbeerblatt mitkochen. Dann die ... • zum Rezept Kabeljau mit mediterranem Gemüse und Sternanis Sud
Kabeljau mit Spargel1) Für den Weinschaum die Schalotten schälen, vierteln uns feinhacken.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Schalotten hinzu-
fügen und zugedeckt fünf Minuten dünsten. Riesling dazugeben und auf
etwa ein Drittel einkochen. Dann die Sahne in • zum Rezept Kabeljau mit Spargel
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