Waadtländer Fondü Die Knoblauchzehe in dünne Scheibchen schneiden und in der
Butter - in der Fondükachel - hellgelb werden lassen, dann die
Knoblauchstückchen herausfischen, Wein und danach Käse zugeben.
Ständig rühren, würzen mit Pfeffer und geriebener ... • zum Rezept Waadtländer Fondü
Waadtländer Ramequin Die Brotscheiben mit Weisswein beträufeln, mit je einer Käsescheibe
belegen und dachziegelartig in eine ausgebutterte, flache Gratinform
legen. Die Zutaten für den Guss verquirlen und über die Brotscheiben
verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad • zum Rezept Waadtländer Ramequin
Waadtländische Käsefondü I Für die, die es nicht wissen: Greyerzer Käse ist Nicht der mit den
grossen Löchern (das ist Emmentaler), sondern der mit den Kleinen -
oft auch ohne - Löchern.
Sehr wichtig für eine gute Fondü ist der sogenannte 'caqülon': es
ist ein emaillierte • zum Rezept Waadtländische Käsefondü I
Waadtländische Weintarte Tarte au vin Fast überall im Waadtland backt man einen delikaten Weinkuchen. Für
die berühmte 'Tarte au vin' gibt es viele Rezepten. Die einen nehmen
dazu sogar Rotwein - z.B. Salvagnin - der nach dem Backen eine
braunrötliche Färbung gibt, die meisten jedoch ... • zum Rezept Waadtländische Weintarte Tarte au vin
WacholderbeersauceDie feingehackten Wildfleischreste, Räucherspeck, feingehackte
Zwiebel, getrocknete Wacholderbeeren, feingeraspelte Karotte und
Sellerie eine Weile im Tiegel schmoren. Beginnt das Gemüse leicht zu
bräunen, Brühe zugeben und das Ganze auf kleiner Flamme • zum Rezept Wacholderbeersauce
Wacholdermakrelen Die Makrelenfilets waschen und trockentupfen. Die Wacholderberen im
Mörser zerstossen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker mischen.
Pergamentpapier zweimal so breit wie die Filets und etwas länger
zuschneiden. Die Makrelenfilets mit der ... • zum Rezept Wacholdermakrelen
WacholderröllchenHeringsfilets wässern, Tomaten überbrühen, abziehen.
Eine halbe Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, abkühlen lassen.
Mit Gin und Zitronensaft mischen.
Tomaten einstechen, in eine Schüssel geben und mit Ginflüssigkeit
übergiessen. zugedeckt über .. • zum Rezept Wacholderröllchen
WACHSWEICHE EIER AUF CURRY COUSCOUS1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die
Zwiebelund die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in l El Öl
glasig dünsten. Den Couscous dazugeben und kurz andünsten. Mit 400
ml Gcflügelfond auffüllen, einmal aufkochen lassen und • zum Rezept WACHSWEICHE EIER AUF CURRY COUSCOUS
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