Überbackene Schnitzel mit Kapern und SardellenDie Kalbsschnitzel flachklopfen. Das Butterschmalz in einer grossen
schweren Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten kurz darin
anbraten und anschliessend leicht überlappend in eine feürfeste Form
legen.
Die Kapern und die Sardellenfilets • zum Rezept Überbackene Schnitzel mit Kapern und Sardellen
Überbackene Schollenfilets Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft
beträufeln. Pfeffern.
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Paniermehl hinzufügen. Käse reiben. Toastbrot fein würfeln und in
10 g Butter oder Margarine anrösten • zum Rezept Überbackene Schollenfilets
Überbackene SchwarzwurzelnSchwarzwurzeln waschen, schälen und in 3 - 4 cm lange Stücke
schneiden. Im Wasser, Apfelessig und Salz in ca. 10 Minuten nicht zu
weich kochen. Dann abgetropft in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Lauchzwiebeln fein würfeln und zusammen mit ... • zum Rezept Überbackene Schwarzwurzeln
Überbackene SchwarzwurzelnSchwarzwurzeln unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten,
schälen und sofort in Essigwasser legen (Einmal-Handschuhe dabei
benutzen). In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin unter Rühren ... • zum Rezept Überbackene Schwarzwurzeln
Überbackene Schweinekoteletts Toastbrot zerbröckeln und mit dem Schneidestab des Handrührers fein
zerkrümeln. Brotkrümel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zwiebeln pellen, die Hälfte fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in heissem
Öl (1) 10 Min. glasig dünsten und mit Salz, • zum Rezept Überbackene Schweinekoteletts
Überbackene SchweinemedaillonsTomaten brühen, abziehen, oder Dosentomaten auf einem Sieb abtropfen
lassen. Öl in einem weiten Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte
7-9 erhitzen, Tomaten und durchgepreßte Knoblauchzehe zugeben, im
offenen Topf schmoren lassen, bis die Flüssigkeit ... • zum Rezept Überbackene Schweinemedaillons
Überbackene Schweinemedaillons auf Gemüse Den Knoblauch pellen und durchpressen. Bei milder Hitze in 3 El. Olivenöl
andünsten. Die Tomaten mit der Flüssigkeit dazugeben. Bei mittlerer Hitze
im offenen flachen Topf oder in der Pfanne so lange schmoren, bis die
Flüssigkeit vollständig verdampf • zum Rezept Überbackene Schweinemedaillons auf Gemüse
Überbackene Seezungenfilets auf Morchelrahmsauce Aus dem Buch: "Fisch a la cartoon" von C. Begyn, G. Glück, A.
Käflein, J. Müller - Fackelträger
Für die Sauce die Morcheln in lauwarmen Wasser 1 Std. einweichen,
ausdrücken, waschen. Die zurückbehaltene Menge des Einweichwassers in
eine ... • zum Rezept Überbackene Seezungenfilets auf Morchelrahmsauce
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