RhabarbersuppeZutaten für Rezept: Rhabarbersuppe • 500 g Rhabarber
• 150 g altbackenes Weiß- oder Schwarzbrot (ohne Rinde
• 1 l Wasser
• 2 Nelken
• Zimtrinde
• 100 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 l saurer Milch oder Sahne
• 1 Eiweiß
• 1 Glas Vanillezucker
• Erdbeeren
• Kirschen
• Birnenstückchen
• Korinthen
Zubereitung: RhabarbersuppeGewaschenen Rhabarber und Weiss- oder Schwarzbrot würfeln. Beides ins
Wasser geben, mit 2 Nelken und Zimtrinde würzen und gar kochen. Zucker
darunterrühren und nochmals aufkochen. Ein Eigelb in saurer Milch oder
Sahne verquirlen und unter flottem Rühren in die vom Feür genommene
Suppe laufen lassen. Das Eiweiss mit 1 Päckchen Vanillezucker steif
schlagen und zu kleinen Klösschen abgestochen auf die Suppe setzen. In
die erkaltete Suppe können Erdbeeren, Kirschen, Birnenstückchen oder
Korinthen als Einlage gegeben werden.
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