Rind-Kastanien-KüchleinZutaten für Rezept: Rind-Kastanien-Küchlein • 200 g Geschälte Kastanien
• 1 Zwiebel; fein geschnitten
• 400 g Rindfleisch; gehackt
• 50 g Paniermehl
• 2 Eier
• 20 g Parmesankäse; gerieben
• 1 Tl. Muskatnuss; gerieben
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Pfeffer
• 1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
• 1 Tl. Koriander; gemahlen
• 2 El. Sonnenblumenöl
• Basler Hildegard-Gesell. Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung: Rind-Kastanien-KüchleinDie geschälte Kartoffeln in einem Kochtopf mit Wasser bedeckt zwanzig
Minuten köcheln lassen. Kochwasser weggießen, abtrocknen, in die
Passiermaschine geben und in eine Schüssel seihen. Die übrigen
Zutaten dazugeben, das Ganze gut mischen.
Die Masse zu Küchlein formen, auf einem mit Dinkelmehl bestäubten
Kuchenblech eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Küchlein
vorsichtig ausbraten.
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