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Rinder Pho, Pho BoZutaten für Rezept: Rinder Pho, Pho Bo • 225 g Breite Reisnudeln; oder
• Flache Eiernudeln
• 1 Zwiebel; geschält und in Ringe geschnitten
• 1 Zitrone; Saft davon
• 4 El. Koriandergrün; feingehackt
• 4 Salatblätter; gewaschen und in feine Streifen geschnitten
• 4 El. Frische Minze; feingehackt
• 1 Zitrone oder Limone; geviertelt
• Rinderfond; oder
• 1 Brühwürfel guter Qualität
• 100 g Rohes Rumpsteak; in feine Streifen geschnitten
• 4 Frische scharfe Chilischoten rote oder grüne, in Ringe geschnitten
• nach Wunsch
• 90 ml Nuoc Mam Sauce; oder
• 60 ml Maggi-Flüssigwürze; vermischt mit
• 30 ml Zitronensaft; und
• 1 Knoblauchzehe; gewürfelt und
• 1 Frühlingszwiebel; fein- gehackte
• 4 Eier; hartgekochte und geviertelte
Zubereitung: Rinder Pho, Pho Bo Nudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Abtropfen lassen und warm halten. Zwiebelringe 20 Minuten in
Zitronensaft einweichen.
Koriander, Minze, Salat und Zitronen- oder Limonenviertel auf
verschiedenen Tellern anrichten und auf den Tisch stellen.
Den vorbereiteten Fond bis zum Siedepunkt erhitzen und die
Fleischstreifen, die Nudeln und die angewärmten Suppenschüsseln auf
den Tisch stellen.
Zürst die Nudeln in die Suppenschüsseln geben, danach Salat und
Kräuter, dann die Zwiebeln und auf Wunsch die Chilischoten. Fleisch
in einer einfachen Lage darüberlegen. Die kochende Fond über das
papierdünne Fleisch giessen, so dass es halbgar wird und Aroma und Duft
von Koriander, Minze und Chilischoten freigesetzt werden. Nuoc Mam
Sauce und Zitrone oder Limone dazugeben und sofort abtrinken.
A N M E R K U N G
: In Vietnam wird dieses Gericht von Strassenhändlern als Frühstück,
Mittags- oder Nachtimbiss verkauft. Zur Abwechslung kann man
zusätzlich zu oder statt des Rindfleischs hartgekochte, geviertelte
Eier verwenden.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Vorspeise, Suppe, Fleisch, Gemüse, Vietnam,
P4
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