Rinderbraten in Schokoladensauce
Zutaten für Rezept: Rinderbraten in Schokoladensauce
• 100 g Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 100 ml Öl
• 1 kg Rindfleisch, gut abgehangen
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 250 ml Weisswein; evt. die Hälfte mehr
• 1 Tl. Essig
• Wasser nach Bedarf
• 80 g Bitterschokolade; gerieben
• 1 Tl. Zucker; evt. doppelte Menge
• Cayennepfeffer
Zubereitung: Rinderbraten in Schokoladensauce
Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl schäumen, das
gesalzene Fleisch darauf von allen Seiten anbraten, die Gewürze
beigeben, Weisswein, Essig und etwas Wasser hinzufügen und das
Fleisch bei mässigem Feür ca. 4 Stunden zugedeckt schmoren, dabei
zeitweilig mit dem eigenen Saft ode Wasser übergiessen. Das weiche,
in Portionen geschnittene Fleisch auf einer vorgewärmten Platte
anrichten und mit der gesiebten, mit Schokolade verdickten und mit
Zucker gesüssten sowie mit Cayennepfeffer gewürzten Sauce
übergiessen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Variation: Statt Rind- kann man auch Kalbfleisch nehmen. Unter die
Sauce kann man noch feingehackte Mandeln und Rosinen geben und sie
mit einer Prise gestossenem Zimt würzen. Zum Schluss kann man die
Sauce auch noch mit ca. 100 ml süssem Rahm verfeinern.
