Rinderfilet an gebackener Tomate und Pommes-Frites
Zutaten für Rezept: Rinderfilet an gebackener Tomate und Pommes-Frites
• 150 g Rinderfilet
• 2 Zwiebeln
• 4 Kartoffeln
• 1 Tomate
• 1 Aubergine
• 1 Feta
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• Rotwein
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll 25.03.1999
Zubereitung: Rinderfilet an gebackener Tomate und Pommes-Frites
Zubereitung: Das Rinderfilet würzen, in Olivenöl scharf anbraten
und langsam garziehen lassen. Die geschälten Kartoffeln zu
Stäbchen schneiden, diese im tiefen Fett ausbacken und salzen. Eine
Tomate oben sternförmig einschneiden, die Haut umklappen, würzen,
mit einigen Würfeln Feta bedecken und im Ofen backen.
Die Aubergine in Scheiben schneiden, in einer Grillpfanne mit Olivenöl
und einer Knoblauchzehe ansautieren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Für die Sosse die Zwiebeln in Scheiben schneiden, in Olivenöl
anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, einreduzieren und mit einer
Butterflocke aufmontieren.
Alt Wiener Gulasch
Fleisch und Zwiebeln würfelig schneiden. Zürst die Zwiebel im Fett glasig
dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. Zürst den Paprika ins Fett streün,
dann sofort die Gehäuteten, geschnittenen Tomaten und die übrigen Gewürze
beifügen. Mit dem Wein ...
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zum Rezept Alt Wiener GulaschRinderfilet unter der Rettichhaube
Das Rinderfilet in zwei Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl
scharf anbraten. Den geriebenen Rettich mit Toastbrot, einer
gehackten Zwiebel, einem Stück Gouda und einem Vollei pürieren. Auf
die Rinderfiletmedaillons geben und im Ofen bei 180 °C
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zum Rezept Rinderfilet unter der Rettichhaube
