RINDERHUEFTE SCHALOTTEN BUTTERSCHMALZ
Rindfleisch in BurgunderFleisch in große, Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten
dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angießen und alles
40 bis 50 Minuten schmoren. Crème • zum Rezept Rindfleisch in Burgunder
Rindfleisch mit Mais und ZwiebelnZwiebeln abziehen und in dünne Ringe hobeln. Fleisch waschen und
trockentupfen. Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden.
Zwiebelringe unter Rühren in 2/3 des Öls ca. 8 Minuten dünsten. Würzen, aus
der Pfanne nehmen und warm ... • zum Rezept Rindfleisch mit Mais und Zwiebeln
Rindfleischstreifen Förster Art Rindfleisch und Speck in Streifen schneiden. Beides etwa 1 Stunde
marinieren. Abtropfen lassen und braun braten.
Zwiebeln achteln und die Pilze putzen. Zugeben und weichdünsten.
Spargel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der ... • zum Rezept Rindfleischstreifen Förster Art
Rheinischer Saürbraten nach Tante Tilli Den Braten 2-3 Tage in den Sud einlegen.
Nach 2-3 Tagen:
In einem Topf Fett sehr stark erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
Wenn der Braten eine schöne braune Oberfläche hat, ihn häufiger mit dem
Sud,in dem er eingelegen hat, ... • zum Rezept Rheinischer Saürbraten nach Tante Tilli
Mangold in RahmsoßeMangoldblätter von den Stengeln trennen und beides in feine Streifen
schneiden. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und
Schalotten darin andünsten. Mangold dazugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen und Wasser angießen. Gemüse 10 bis 15 Minuten • zum Rezept Mangold in Rahmsoße
Kl Röllchen von der Rinderhüfte mit Salbei und buntem Pfeffer Dünne Scheiben von der Steakhüfte mit Senf bestreichen, mit je 1 Blatt
Salbei und etwas Speck zu kleinen Rouladen rollen. Je 6 Röllchen
auf einen Spiess stecken, salzen, anbraten und bei 70Grad warmstellen.
Den Bratensaft mit Portwein & Fond köcheln • zum Rezept Kl Röllchen von der Rinderhüfte mit Salbei und buntem Pfeffer
Kotelett mit KäsesauceDie Koteletts im Butterschmalz von beiden Seiten braten, salzen und
pfeffern.
Die Butter den zerdrückten Knoblauch und die Sahne in einem Topf warm werden
lassen. Den zerbröselten Käse hinzugeben und unter ständigem Rühren cremig
werden lassen.
Mit . • zum Rezept Kotelett mit Käsesauce
Kotelett mit MaronenDie Maronen kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten
ziehen lassen. Abschrecken, dann die Schale und die Haut abziehen.
Schalotten pellen und in der Butter glasig dünsten. Mit Portwein
ablöschen, salzen, pfeffern und im geschlossenen . • zum Rezept Kotelett mit Maronen
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