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Rindermedaillons im SpeckmantelZutaten für Rezept: Rindermedaillons im Speckmantel • 150 g Rinderfilet
• 100 g Frühstücksspeck
• 1 Zwiebel
• 1 Aubergine
• 2 Tomaten
• 3 Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• Knoblauch
• Kräuter der Provence
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll 26.03.1999
Zubereitung: Rindermedaillons im SpeckmantelZubereitung: Das Rinderfilet in drei Medaillons schneiden, würzen,
jeweils in eine Speckscheibe einrollen, ohne Zugabe von Fett
anbraten und im Ofen garziehen. Eine Zwiebel in Würfel schneiden,
in Olivenöl und Knoblauch anbraten, die Auberginen- und
Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der
Provence abschmecken. Die geschälten Kartoffeln mit einem
Spiralbohrer zu Schillerlocken tournieren, im tiefen Fett ausbacken
und salzen.
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