Rindermedaillons mit Pfirsichen
Zutaten für Rezept: Rindermedaillons mit Pfirsichen
• 4 Rindermedaillons (je etwa 125g)
• Pfeffer, grob gemahlen
• 4 El. Öl
• Salz
• 2 El. Mehl
• 1 l Weißwein
• 125 g süße Sahne
• 1 Pfirsich (evtl. mehr)
• 2 frische Feigen (evtl. mehr)
• Salz
• gemahlener Ingwer
• Pfeffer
Zubereitung: Rindermedaillons mit Pfirsichen
Rindermedaillons mit Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Medaillons von
jeder Seite 3 bis 4 Minuten darin braten, herausnehmen, salzen und
warm stellen.
Mehl im Bratenfond andünsten, mit Wein ablöschen, aufkochen und
Sahne dazugeben.
Die in Spalten geschnittenen Pfirsiche und halbierten Feigen in die
Soße geben, erhitzen und Soße mit Salz, Ingwer und Pfeffer abschmecken.
Medaillons mit Früchten umlegen und Soße getrennt dazu servieren.
Beilage: Reis oder Rösti.
Filets mignons Rindermedaillons
Medaillons werden wie Tournedos aus dem Filetstück, aber dünner
geschnitten (eine Scheibe 60-80 g), gern in dreieckige Form
zugeschnitten, mit Öl bestrichen und auf dem Rost gebraten.
Man rechnet pro Portion 3 Stück.
mit Maitre-Butter belegt ...
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zum Rezept Filets mignons RindermedaillonsRindermedaillons in Apfelbrand
Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden, in 1 cm dicke
Scheiben schneiden und in den Apfelbrand legen. Beiseite stellen.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden,
überflüssiges Mehl abklopfen.
Öl und Butter zusammen in
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zum Rezept Rindermedaillons in Apfelbrand
