 |
Rinderschmortopf mit PilzsauceZutaten für Rezept: Rinderschmortopf mit Pilzsauce • 900 g Rindfleisch; grob gewürfelt
• 4 El. Pflanzenöl
• 150 ml Rotwein
• 2 mittl. Zwiebeln; in Scheiben
• 1 Stange Staudensellerie; in Scheiben
• 450 g Champignons
• 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
• 600 ml Rinderbrühe
• 2 El. Tomatenmark
• 2 Tl. Schwarze Olivenpaste
• 1 Tl. Sardellenpaste
• 1 Thymianzweig
• 1 El. Weinessig
Zubereitung: Rinderschmortopf mit Pilzsauce Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Fleisch pfeffern. Die Hälfte des
Öls in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das Rindfleisch auf grosser
Flamme anbraten. Der austretende Saft muss verdampfen, damit das Fleisch
braun und aromatisch wird.
Das Fleisch in eine Kasserolle umfüllen und das Fett aus der Pfanne
abgiessen. Nochmals erhitzen, mit Wein ablöschen und den Bratensatz
ablösen. Über das Fleisch giessen.
Zwiebeln und Sellerie im restlichen Öl leicht anbräunen. Die Pilze,
Knoblauch, Rinderbrühe, Tomatenmark, Oliven- und Sardellenpste sowie
Thymian in die Kasserolle geben und zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden
zugedeckt im Backofen garen, bis das Fleisch zart ist. Den Essig angiessen
und abschmecken. Als Beilagen passen Kartoffelpüree, Steckrüben und
Weisskohl.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess 22.05.1996
Stichworte: Fleisch, Rind, Pilze, P4
Bewerten Sie "Rinderschmortopf mit Pilzsauce"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Rinderschmortopf mit Pilzsauce" ähnliche Rezepte
Filetbraten mit Kräutern Fleisch waschen, trocknen und entsehnen.
Öl, Zitronensaft, Wein, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Bohnenkraut
verrühren. Fleisch mit der Marinade bedeckt kühl stellen.
Butter, Zitronensaft und Kräuter verrühren. Mit Pfeffer und Salz
würzen • zum Rezept Filetbraten mit Kräutern
Deftiger Jägereintopf Die Pilze putzen, verlesen und waschen. Sie dann in einer Schüssel mit
den Zwiebelwürfeln, Öl, Rindfleisch und Kartoffeln mischen und in den
gewässerten Römertopf legen.
Rosmarin, Salz und Pfeffer mit der Brühe mischen. Rotwein und die
übrigen . • zum Rezept Deftiger Jägereintopf
Rindergulasch mit dunklen Pilzen und Morcheln Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und das Fleisch mit Pfeffer würzen.
Die Hälfte des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei
starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Der austretende Saft muss verdampfen, sonst wird das Fleisch • zum Rezept Rindergulasch mit dunklen Pilzen und Morcheln
|
 |
|
|
