Rindfleisch in Burgunder
Zutaten für Rezept: Rindfleisch in Burgunder
• 800 g Rinderhüfte
• 4 Schalotten
• 40 g Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl. Thymian
• 1 l Rotwein (Burgunder)
• 200 g Crème fraîche
• 100 g Frühstücksspeck
• 200 g kleine Champignons
Zubereitung: Rindfleisch in Burgunder
Fleisch in große, Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten
dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angießen und alles
40 bis 50 Minuten schmoren. Crème fraîche unterrühren.
Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufügen und
15 Minuten dünsten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.
Beilage: Stangenweißbrot.
Rheinischer Saürbraten nach Tante Tilli
Den Braten 2-3 Tage in den Sud einlegen.
Nach 2-3 Tagen:
In einem Topf Fett sehr stark erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
Wenn der Braten eine schöne braune Oberfläche hat, ihn häufiger mit dem
Sud,in dem er eingelegen hat, ...
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