RINDFLEISCH SCHWEINEFLEISCH JAGDWURST AUFSCHNITT
Schweinefleisch Vindaloo Julie Sahni1) Fleisch in 2 cm grosze Würfel schneiden
2) Kreuzkümmel und Senfkörner in einer kleinen Pfanne unter ständigem
Rühren in 3 Minuten dunkelbraun rösten (dabei springen die Senfkörner
gerne -- Deckel bereithalten!) In einer kleinen Schüssel auskühlen • zum Rezept Schweinefleisch Vindaloo Julie Sahni
Bremerhavener Labskaus Das Rindfleisch in Wasser in etwa zwei Stunden abkochen und
anschliessend zum Auskühlen auf ein Blech legen. Den Fond aufbewahren.
Die geschälten Kartoffeln zum Kochen bringen, das abgekühlte
Fleisch von den Sehnen befreien und kleinzupfen oder, wenn • zum Rezept Bremerhavener Labskaus
Katalanisches Rinderragout mit SchokoladeIn einer Bratpfanne die Hälfte des Schweineschmalz erhitzen und den tocino,
die pancetta oder den geräucherten Speck braten. Sobald etwas Fett
ausgebraten ist, die Zwiebeln, die Möhre und die Knoblauchzehen in die
Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln weich • zum Rezept Katalanisches Rinderragout mit Schokolade
Labskaus ostfriesisch Das Fleisch wird in kochendes Wasser gegeben und muss darin etwa 1.5 Std.
langsam ziehen. Danach wird es mit den rohen Zwiebeln durch die grobe
Scheibe des Fleischwolfes gedreht.
Die Kartoffeln werden getrennt gekocht und anschliessend ... • zum Rezept Labskaus ostfriesisch
Saürbraten mit Trauben und Äpfeln 1. Zwiebeln schälen. Möhren und Sellerie putzen. Alles Gemüse grob
würfeln. In der Brühe kurz blanchieren, abkühlen lassen.
2. Rotwein, Traubensaft und Essigessenz darübergiessen. Petersilie,
Knoblauchzehe, Nelken, Lorbeerblatt, Pfeffer- und ... • zum Rezept Saürbraten mit Trauben und Äpfeln
Kuskus mit Lamm und Gemüse Kichererbsen etwa 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Dann in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Das Fleisch und
die Hühnerkeulen kalt abspülen und trockentupfen. Das Fleisch
in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einem ... • zum Rezept Kuskus mit Lamm und Gemüse
Parmentiere Das Kartoffelpüree zubereiten, Zwiebel und Knoblauch hacken und in der
Hälfte des Fettes glasig dünsten, leicht anrösten. Mit dem
kleingeschnittenen Fleisch vermischen und Tomatenmark, Würze, Petersilie
sowie die möglicherweise vorhandenen Pilze und • zum Rezept Parmentiere
Brasato al Chianti Rinderbraten in Chianti Rindbraten, je nach Geschmack gespickt, in eine Schüssel legen.
Möhren, Sellerie, etwas Stangensellerie in kleine Würfel schneiden,
Zwiebel feingehackt, 1 Knoblauchzehe gehackt (nicht gepresst), Rosmarin,
Thymian dazugeben, alles über das Fleisch ... • zum Rezept Brasato al Chianti Rinderbraten in Chianti
|
