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Risotto mit LachsZutaten für Rezept: Risotto mit Lachs • 200 g Risottoreis
• 3 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 Chilischoten
• 30 g Butter
• 2 El. Tomatenpüree
• 5 dl Bouillon
• 1 dl Rahm
• Pfeffer
• 200 g Lachsfilet
• 2 El. Zitronensaft
• Cayennepfeffer
• Frische Kräuter
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Risotto mit LachsDie Tomaten blanchieren, schälen, würzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in
grossen Topf in Butter dünsten. Reis zugeben, rühren, glasig werden
lassen.
Tomatenpüree zugeben, unter Rühren nach und nach Bouillon und Rahm
beigeben, zu etwa 3/4 gar kochen, würzen.
Inzwischen Lachs entgräten, schneiden, mit Zitrone, Salz, Kräuter
würzen, ruhen lassen.
Tomaten unter den Risotto ziehen, Fischstücke darauf legen, bei
geschlossenem Deckel fünf bis sieben Minuten fertiggaren.
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