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Römische Lammkeule Agnello alla romanaZutaten für Rezept: Römische Lammkeule Agnello alla romana • 1 kg Lammkeule
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Semmelbrösel
• 3 El. gehackte Petersilie
• 1 Tl. Salz
• 1 Msp. schwarzer Pfeffer
• 10 El. Olivenöl
Zubereitung: Römische Lammkeule Agnello alla romana Die Keule, falls nötig, häuten, waschen und trockentupfen. Den
Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und
mit etwas Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem
Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel
Olivenöl zufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die
Lammkeule mit Öl bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und
mit der vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Öl über die
Keule träufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Während
des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft
beträufeln - evtl. heisses Wasser beigeben.
Noch ein Tip: Etwas heisse Fleischbrühe mit in die Bratenpfanne geben
und darin nach halber Garzeit geschälte Kartoffeln in die
Brühe geben. Die Kartoffeln werden so richtig durchzogen vom
Geschmack der Keule. Die Krönung wäre noch, die Kartoffeln kurz vor
Schluss mit einer vorbereiteten Mischung aus 70:30 milden Schafskäse
und Butter, die im einem Topf zerlassen werden und schön
durchgerührt zu einer Paste werden, zu überbacken.
Beilagen : Prinzessbohnen mit Speck, halbtrockener Bardolino
* From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Lamm, Lammfleisch, Lammkeule, Italien,
Fleischgerichte
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dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und sovie • zum Rezept Agnello alla romana Römische Lammkeule
Lammbraten mit frischen KräuternLammkeule unter fliessendem Wasser gründlich waschen und mit
trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun
anbraten.
Bei 200º im Backofen ca 60 Min. garen, während der Garzeit mi • zum Rezept Lammbraten mit frischen Kräutern
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