Roggenmischbrot im Römertopf
Zutaten für Rezept: Roggenmischbrot im Römertopf
• 500 g Roggenvollkornschrot (Typ 1800)
• 500 g Weizenmehl (Typ 1050)
• 50 g Hefe
• 1 El. Salz
• 1 Tl. Honig
• gut 1/4 l Wasser
• 1 l Buttermilch
Zubereitung: Roggenmischbrot im Römertopf
Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten - Mehl mit Hefe, Salz und
Gewürzen vermischen. Lauwarmes Wasser und Milch zufügen und alles gut
verkneten. Den Teig 20 Minuten gehen lassen und nochmals gut durchkneten,
einen Brotleib formen und in einem gewässerten, leicht gefetteten Römertopf
geben. Zugedeckt nochmals 15-20 Minuten gehen lassen; dann im geschlossenen
Römertopf backen.
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Tiroler Fladenbrot
Weizen- und Roggenmehl vermischen und mit etwas Wasser begiessen.
Hefe und Honig dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15
min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Saürteig mit dem restlichen Wasser verrühren, zum Teig geben,
Sal
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