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Roqüfort-Lauch-SuppeZutaten für Rezept: Roqüfort-Lauch-Suppe • 1 El. Butter
• 250 g Bleichlauch in Ringe geschnitten
• 150 g Kartoffeln; gewürfelt
• 200 ml Milch
• 700 ml Gemüsebouillon
• 100 ml Rahm
• 150 g Roqüfort; zerkrümelt
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Roqüfort-Lauch-SuppeLauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fünf Minuten
andämpfen. Mit Milch ablöschen und während circa fünfzehn Minuten
auf kleinem Feür weich kochen, gelegentlich umrühren.
Pürieren, durchs Sieb zurück in die Pfanne geben. Bouillon zugeben,
aufkochen, Rahm und Roqüfort beifügen, würzen (Vorsicht mit dem
Salz...) und unter Rühren nur kurz erhitzen.
Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.
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